chi siamo
La nostra prima bottiglia nasce nel 2016, grazie all’incontro con un amico, facente parte del consorzio Vini Veri, in una giornata di vinificazione nel garage di famiglia. Un laboratorio piccolo ma dotato di tutto quello che è necessario. Ci siamo innamorati! Mentre all’inizio della nostra avventura lavoravamo in conto lavorazione presso una cantina sentivamo l’esigenza di qualcosa che fosse tutto nostro. Volevamo essere garagisti anche noi! Così nel 2019, dopo aver ottenuto tutte le licenze, abbiamo finalmente inaugurato il nostro “Garage”. 60mq in cui controllare ogni giorno l’evoluzione dei nostri vini, affinarli in tini di acciaio, vederli crescere e maturare fino a quando non sono pronti per andare in bottiglia.
Ne abbiamo fatta di strada e da quell’incontro fortunato oggi contiamo 6 etichette in commercio ma non smettiamo di sognare.
Andrea e Maria, uniti nella vita in matrimonio, due figli e l’amore per la nostra terra. Qui, nel centro della Sicilia, dentro la cornice dei Monti Sicani abbiamo deciso di far crescere le nostre radici. Siamo a Bivona, un paese dell’entroterra agrigentino, un territorio poco conosciuto ma in grado di offrire molto.
Lontano dalle coste ma fortemente privilegiati dal clima e dall’esposizione dei terreni. Bivona è conosciuta ai più per la produzione di pesche ma il territorio è ricco di uliveti, motori portanti dell’economia locale. Le nostre varietà autoctone sono la biancolilla, la ceraiola e la murtiddara - quest’ultima un oliva nera che raggiunge la maturazione a fine stagione olearia.
Abbiamo rilevato l’azienda di famiglia, Di Salvo, nel 2012. Condotta in biologico già dal 2010 riceve la certificazione del 2012 ma abbiamo sempre avuto grande rispetto e attenzione alla produzione privilegiando un’agricoltura priva di pesticidi e prodotti chimici. Abbiamo sempre sostenuto un percorso naturale intervenendo, qualora fosse necessario, con zolfo e polvere di roccia.
I terreni sono dislocati in varie zone con altitudine variabile. Dai 550mt s.l.m ai 600mt s.l.m. Questa diversificazione fa sì che ogni vigna e le sue varietà possano esprimersi al meglio. Le varietà in produzione al momento sono: Catarratto e Inzolia per i vini bianchi e Perricone e Nero d’Avola per i vini rossi.
Perché la scelta di un vino artigianale? Perché da sempre il vino, in casa nostra, è stato fatto con l’uva. Nessuna attivazione delle fermentazione, lieviti indigeni e aggiunte minime di solfiti.
Quindi, quando abbiamo iniziato il nostro percorso, non abbiamo fatto altro che continuare un processo già iniziato dai nostri avi prima di noi. Il nostro lavoro nasce dall’orgoglio di far conoscere il nostro vino e il nostro territorio. Abbiamo investito in tecnologia, nuovi impianti di vigneti, cura e attenzione ai vigneti esistenti.
Siamo artigiani. Conosciamo le nostre piante ad una ad una. Le potiamo, le curiamo, vendemmiamo in cassetta, lavoriamo giorno e notte - la notte soprattutto per i trattamenti con lo zolfo così che le temperature siano più favorevoli.

L’azienda ha un’estensione di 15 ettari così suddivisa:
10 ettari
dedicati alla olivicoltura di cultivar Biancolilla, Cerasuola e Murtiddrare, quest’ultima - nello specifico - è rappresentazione tipica del nostro territorio che richiede una particolare attenzione al periodo di raccolta per poter estrarre un olio Extra Vergine d’Oliva di primissima qualità.
5 ettari
dedicati alla viticoltura di vitigni autoctoni quali Nero d’Avola, Catarratto e Perricone. Le zone di produzione e la loro altitudine, oltre che alla composizione dei terreni - generalmente a medio impasto con percentuali variabili tra argilloso e calcareo - donano caratteristiche uniche e peculiari ad ogni vino.
Le vigne sono così distribuite:
Catarratto contrada Pedano, a 500 mt slm.; - Perricone contrada Carnicola - 450 mt slm; - Nero d’Avola contrada Giddia - 450 mt slm;























